QUZHOU, CINA - Trasformare ogni parte di un agrume in preziosi ingredienti industriali - questo non è solo un concetto, ma la realtà produttiva già raggiunta da Zhejiang Jinming Biological Science & Technology Co., Ltd. L'azienda, profondamente radicata nel settore della lavorazione profonda degli agrumi-da quasi 40 anni, sta rimodellando gli standard di settore attraverso l'innovazione tecnologica.
Sette anni di dedizione: svolta nella tecnologia di deamarizzazione Peel
Già nel 2010, quando l'utilizzo delle scorze di agrumi era ancora raramente esplorato nel mercato interno, Zhejiang Jinming aveva già lanciato il suo progetto di utilizzo completo delle scorze di agrumi.
I composti amari presenti in natura nelle scorze di agrumi sono sempre stati una sfida tecnica fondamentale che ne limita l’applicazione industriale. "Una delle maggiori difficoltà era come rimuovere l'amarezza dalla buccia preservandone l'aroma naturale", ha spiegato Fang Yu, direttore generale dell'azienda.
Attraverso continui sforzi tecnici, Zhejiang Jinming ha superato con successo il collo di bottiglia dell'amarezzamento ed è diventata una delle prime imprese in Cina a sviluppare ingredienti per il tè al miele e cedro. Oggi, vari tipi di scorze di agrumi possono essere trasformati in base alle esigenze del cliente in molteplici forme, inclusi prodotti in scatola, conservati congelati, canditi o essiccati, ampiamente utilizzati nelle farciture da forno, negli ingredienti di gelatina e negli snack.
Collaborazione tra settore-università: espansione del portafoglio di brevetti
Nel 2022, con l'assistenza dell'Ufficio scientifico e tecnologico del distretto di Kecheng, Zhejiang Jinming ha istituito una stazione di innovazione di dottorato nella città di Quzhou in collaborazione con il dottor Li Jianhui dell'Università di Quzhou. Con il supporto della Doctoral Innovation Station, l'azienda ha ottenuto numerosi brevetti, migliorando significativamente il tasso di utilizzo degli agrumi interi. La partnership ha portato anche allo sviluppo di prodotti innovativi come la marmellata di arance e la purea di frutta.
Attrezzature personalizzate: dalla manodopera-intensiva alla produzione intelligente
Poiché l'azienda si concentra sull'intera catena del settore degli agrumi, sul mercato non sono disponibili apparecchiature standard-pronte all'uso. Zhejiang Jinming ha sviluppato in modo indipendente più linee di produzione personalizzate.
La rivoluzione della “produzione intelligente” delle attrezzature
Le attrezzature di spremitura sviluppate in collaborazione con la Doctoral Innovation Station possono completare la sbucciatura, la spremitura e la rimozione dei semi degli agrumi in un unico processo, ricevendo l'autorizzazione al brevetto di invenzione nazionale nel 2024.
I risultati di questa tecnologia sono significativi: le attività di lavorazione che in precedenza richiedevano grandi quantità di lavoro manuale possono ora essere completate in modo efficiente con solo pochi lavoratori, migliorando notevolmente il tasso di utilizzo dell’intero frutto.
Innovazione nella linea di produzione intelligente
Dopo anni di investimenti in ricerca e sviluppo, la prima linea di produzione intelligente al mondo con una produzione giornaliera di 120 tonnellate di sacchi di pomelo ha ufficialmente raggiunto la piena capacità produttiva a Zhejiang Jinming. Questa linea di produzione consente l'automazione completa del-processo di pelatura, rimozione della membrana della sacca, dispersione, rimozione dei semi e amareggiamento.
In passato, la lavorazione del sacco del pomelo si basava interamente sul lavoro manuale - durante l'alta stagione, era necessario assumere quotidianamente un gran numero di lavoratori temporanei, ciascuno con piccole forbici e le dita che diventavano rosse e gonfie a causa della corrosione dell'acido citrico. Oggi, la linea di produzione intelligente di Jinming funziona 24 ore al giorno, con tassi di rendimento notevolmente migliorati rispetto ai metodi tradizionali e un consumo energetico sostanzialmente ridotto. Il prodotto presenta sacche distinte e intatte, livelli di amarezza notevolmente ridotti e una qualità che supera di gran lunga gli standard del settore.
Rifiuti trasformati in prodotti-di alto valore
Nell'ambito del concetto di utilizzo del frutto intero, Zhejiang Jinming ha rivolto la sua attenzione anche ai sottoprodotti generati durante la lavorazione degli agrumi.
La tecnologia sviluppata dall'azienda per la produzione di fibra alimentare dagli scarti di agrumi ricicla sottoprodotti come buccia, residui di membrana della sacca e midollo per produrre fibra alimentare di agrumi con eccellenti proprietà funzionali, "trasformando efficacemente i rifiuti in tesoro".
Espansione nel settore della fermentazione
Nel 2025, Zhejiang Jinming ha ottenuto un altro passo avanti nel campo della bio-fermentazione, depositando una domanda di brevetto per invenzione per "Un metodo per preparare il fermento di agrumi fermentati tramite la fermentazione a più fasi"-e il relativo fermento". Questa tecnologia impiega un pretrattamento sinergico enzimatico composito, una fermentazione a gradiente a tre-stadi con ceppi batterici misti e processi di concentrazione su membrana a bassa-temperatura, consentendo la ritenzione efficiente di componenti attivi come vitamina C e flavonoidi nel prodotto finale.
Dalla fibra alimentare al fermento, Zhejiang Jinming sta trasformando ogni parte degli agrumi in prodotti di alto-valore, ottenendo realmente "l'utilizzo completo del frutto, dalla buccia alla polpa".
Nuovo progetto di fabbrica: un nuovo capitolo nell'espansione della capacità
I vantaggi dell’innovazione tecnologica si estendono oltre il miglioramento della qualità del prodotto fino a una significativa espansione della capacità. Zhejiang Jinming ha acquisito un terreno edificabile nel parco industriale ecologico di Kecheng e sta progettando di costruire una fabbrica intelligente completamente digitale.
Il nuovo stabilimento sarà dotato di linee di produzione di granuli di agrumi completamente automatizzate- leader del settore e introdurrà linee di produzione di succhi NFC di agrumi di livello mondiale-. Una volta raggiunta la piena capacità, l'azienda prevede di raggiungere nuovi traguardi in termini di valore della produzione annuale, aumentando ulteriormente il tasso di utilizzo complessivo degli agrumi.
Portafoglio tecnologico per l'utilizzo della frutta intera
Un riepilogo del portafoglio tecnologico di Zhejiang Jinming nell'utilizzo degli agrumi interi:
| Area tecnologica|Valore tecnico |
| Sbucciare l'amarezza|Risolve il problema dell'amarezza della buccia mantenendo l'aroma naturale |
| Attrezzatura per pressatura|Migliora l'efficienza della lavorazione, aumenta significativamente il tasso di utilizzo del frutto intero |
| Linea di produzione intelligente|Raggiunge la completa-automazione del processo, la qualità supera di gran lunga gli standard del settore |
| Utilizzo dei rifiuti|"Trasforma i rifiuti in tesoro", si espande nel settore alimentare funzionale |
| Bio-fermentazione|Si espande in prodotti ad alto-valore-aggiunto come i fermenti |
Raggiungimento complessivo dell'utilizzo del frutto intero
Oggi, la gamma di prodotti di Zhejiang Jinming ha raggiunto una copertura completa, dalla frutta fresca agli ingredienti di alto- valore: sacche di agrumi, sacche di pompelmo, concentrato di succo d'arancia con polpa, scorza di pomelo, scorza d'arancia, succo NFC, tè al miele e cedro, marmellata di arance, purea di frutta, polvere di fibre... un "albero del valore" incentrato sugli agrumi è in continua crescita.
"Quando un agrume arriva alla nostra azienda, ad eccezione del minuscolo gambo, ogni parte viene trasformata in ingredienti diversi" - questa affermazione si sta trasformando da visione in realtà.
Pensieri conclusivi
Dal lancio della ricerca e sviluppo sull'asorbimento della buccia alla prima linea di produzione intelligente di sacchi di pomelo da 120-tonnellate-giornaliere-di produzione al mondo che raggiunge la piena capacità; dai numerosi lavoratori che sbucciano manualmente la frutta alla lavorazione efficiente con attrezzature intelligenti: Zhejiang Jinming ha portato a termine una "rivoluzione industriale" degli agrumi nel corso di oltre un decennio.
Questa non è solo la storia di crescita di un'azienda, Zhejiang Jinming, ma anche un microcosmo dell'industria cinese di trasformazione-profonda dei prodotti agricoli in transizione dalla tradizione alla modernità, dal "seguire" al "leader".
Dalla “pelatura manuale” alla “produzione intelligente”, Zhejiang Jinming sta mostrando al mondo il potere della “produzione intelligente” cinese.
Questo articolo si basa su informazioni disponibili al pubblico di Zhejiang Jinming Biological Science & Technology Co., Ltd., annunci governativi e divulgazioni di brevetti, con tutti i dati verificabili.
